Rendang adalah menu masakan khas Minang, Sumatera Barat. Bahan apa saja yang dibutuhkan untuk meracik resep bumbu rendang daging sederhana? Wajib tahu! Bahan utama meracik resep bumbu rendang daging adalah bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, jahe, ketumbar, kunyit, serai, daun jeruk, gula, garam, santan dan daun salam.
Baca Juga : Beberapa Cara Membuat Burger Dirumah
Rendang khas Minang identik diolah dengan daging sapi. Meski begitu, resep bumbu rendang daging juga cocok digunakan untuk memasak rendang daging ayam, kambing, hingga kerbau, loh.Agar tercipta rasa gurih pas dari olahan rendang, pastikan tambahan santan untuk resep bumbu rendang daging mengikuti patokan 1:3 antara daging dan rendang. Selamat mencoba!
1. Resep Bumbu Rendang Daging Khas Padang
Bahan resep bumbu rendang daging khas Padang:
– 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
– 1/4 kg santan kental atau 300 ml
– 10 buah bawang merah
– 5 buah bawang putih
– 1/2 ons cabai merah keriting
– 1 cm jahe
– 1 cm lengkuas memarkan
– 1 sdt ketumbar
– 2 batang serai geprek terlebih dahulu
– 2 biji asam kandis
– 2 lembar daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– 1 lembar daun kunyit
– Garam secukupnya
– Gula pasir secukupnya
Resep bumbu rendang daging khas Padang:
– Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe, lengkuas, serta ketumbar.
– Mulai ungkep potongan daging sapi dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai mengeluarkan air dan daging ungkepan kering.
– Masukkan santan kental, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir. Kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit tapi sobek-sobek terlebih dahulu.
– Tunggu sampai santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api.
– Usahakan terus diaduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang berubah warna dan agak mengering.
– Angkat rendang dan masakan siap untuk disajikan dengan nasi hangat.
2. Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Original
Bahan resep bumbu rendang daging sapi original:
– 500 gr daging
– 1 batang serai geprek
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 sdt kaldu sapi dan garam
– 1/2 sdt jintan bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 ruas lengkuas geprek
– 2 cm kayu manis
– 1 sdt gula merah
– Jeruk nipis
– 500 ml santan dari 1/2 kelapa
Bumbu halus resep bumbu rendang daging sapi original:
– 4 siung bawang putih
– 6 butir bawang merah
– 2 butir kemiri
– 1/2 sdt ketumbar
– 3 cabai merah besar (buang bijinya)
– 2 cm kunyit
– 3 cm jahe
Resep bumbu rendang daging sapi original:
– Langkah pertama, cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi.
– Setelah itu, haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas sampai matang.
– Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
– Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.
– Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.
3. Resep Bumbu Rendang Daging Khas Medan
Bahan resep bumbu rendang daging khas Medan:
– 1 kg daging sapi
– 250 gram kentang
– 2 santan kelapa tua (pisah kental dan encer)
– 1/2 butir kelapa parut gongseng (haluskan)
– 3 lembar daun salam
– 3 btg serai
– 4 ruas lengkuas
– 3 ruas jahe
– 7 lembar daun jeruk
– 4 lember daun kunyit
– 1 bunga lawang
– 2 btg kayu manis
– 5 kapulaga
– Gula
– Garam
– Lada
– Air asam jawa
Bumbu halus:
– 20 bawang merah
– 14 bawang putih
– 2 ruas kunyit
– 4 kemiri
– 1 2 sdm ketumbar
– 100 gr cabai keriting
– 8 rawit merah
Resep bumbu rendang daging khas Medan:
– Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar air dan biarkan mengering.
– Masukkan santan kental. Aduk hingga mendidih, lalu aduk hingga menyusut setengahnya.
– Masukkan santan encer dan aduk sampai matang kurang lebih 1 jam hingga keluar minyaknya.
– Masukkan serundeng halus dan kentang.
– Kecilkan api, masukkan air asam jawa. Aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.
4. Resep Bumbu Rendang Daging yang Kering
Bahan resep bumbu rendang daging yang kering:
– 1 kg daging sapi bagian paha
– 2500 ml santan dr 3 btr kelapa tua parut
– 3 btg serai digeprek
– 8 lembar daun jeruk
– 5 Iembar daun salam
Bumbu halus resep bumbu rendang daging yang kering:
– 250 gr cabai keriting merah dan rawit
– 250 gr bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 1 sdt jintan
– 1 sdt adas
– 1 butir pala
– 5 butir cengkeh
– 3 butir kemiri
– 1 sdt merica
– 4 sdm ketumbar
– Seruas jahe
– Seruas lengkuas
– Seruas kunyit
– Garam, gula secukupnya
Resep bumbu rendang daging yang kering:
– Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.
– Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan. Cara mengaduknya seperti orang menimba. Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur. Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit.
– Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam, gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
– Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.